Doce de Casca de Maracujá

Ingredientes:
6 a 8 unidades de casca de maracujá azedo 
2 xícaras de chá de açúcar light (5oog)
3 xícaras de chá de água 
1/2 xícara de chá de suco de maracujá 
Canela em casca e/ou cravos da índia a gosto

Modo de Fazer:Na véspera corte a maracujá ao meio e reserve a polpa, descasque-a aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe de molho na água (suficiente para cobrir) de um dia para o outro, troque a água três vezes no dia para o doce não amargar. Leve ao fogo forte o açúcar, a água e a canela e/ou cravos obter uma calda em ponto de fio fraco. Junte as cascas do maracujá já escorridas e cozinhe até ficarem macias. Acrescente o suco (com a polpa reservada, bata no liquidificador e peneire), cozinhe até ferver. Quando atingir a fervura, cozinhe por mais 5 minutos, retire e ponha na geladeira. Sirva gelado.

Rende: 6 porções

Preparo: Demorado (de 45 minutos acima)

Dica: Pode ser usado para rechear panquecas e crepes doces. Como preferir.